臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節;沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受;此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。藝術與生活緊密相聯，品飲與人性修養相融合，臺式茶藝親切自然的品茗形式，越來越為人們所喜愛。

臺式烏龍茶藝表演是在茶藝的基礎上產生的，運用選茶、辯水、選具、滌器、投茶等10個步驟，沏泡出一壺好茶湯，是整個茶藝表演的基礎，所以學習沏泡技藝是茶藝表演的基本功。

臺式親切自然的沖泡茶藝

臺式烏龍茶茶藝表演茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、品茗杯、公道杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾、濾網等。

第一，擺具。將需要的茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排放在茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并排而立。電茶壺置于左手邊。

第二，賞茶。用茶匙將茶葉輕輕撥人茶荷內，供賓客欣賞干茶。

第三，溫壺?！皽貕亍辈粌H包括溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。

第四，溫杯。將溫壺時茶盤內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度之后，再將聞香杯中的熱水倒人品茗杯，再用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度后，將品茗杯中的水倒人滌方或茶盤。

第五，投茶。將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉人壺。投茶量為1/2 - 2/3壺左右。

第六，洗茶。左手執電茶壺，將loo攝氏度的沸水用高沖法入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

臺式親切自然的沖泡茶藝

第七，高沖。執電茶壺高沖沸水人壺，使茶葉在壺中上下翻滾，以便使茶葉之中的浸出物迅速釋放。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。

第八，奉茶。聞香杯與品茗杯同置于杯托內，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。

第九，聞香。先聞聞香杯中的茶湯之香，再將茶湯置于品茗杯內，聞杯中的余香。

第十，品茗。聞香之后先不要急著喝茶，可以先觀茶色。品茗時分三口進行，小口飲用，慢慢下咽，使茶湯從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。

第十一，再次沖泡。第二次沖泡的手法與第一次大體相同，只是沖泡的時間要比第一泡增加15秒鐘。以此類推，烏龍茶每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。由于優質的烏龍茶內質極好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。

第十二，再次奉茶。自第二次沖泡開始，奉茶時可以直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后再進行聞香、觀色、品茗、沖泡的重復過程。